竜田揚助の数理科学解説所

数学、物理、について書いてます。

料理

【レシピ(4皿目)】ボンゴレロッソの作り方

熊本県産のやや大ぶりなアサリが半額でしたのでボンゴレロッソを作ってみます。 ボンゴレロッソはアサリとトマトのパスタで、ボンゴレがアサリ、ロッソが赤色(つまりトマト)を指しているようです。 ポイントは、アサリに火を通しすぎないように口が開いたら…

小鯛で作るアクアパッツァのレシピ(3皿目)

スーパーで小鯛が売っていたのでアクアパッツァにしてみます。 小鯛というのは幼年期のチダイのことらしいです。 《材料一人前》------------------------------------ 小鯛 5、6匹 セミドライトマト プチトマトなら4個分くらい シーフードミックス 自分はア…

魚介のリゾットのレシピ(2皿目)

今回紹介するのはリゾットです。コツはまぜまぜしすぎないようにすることでしょうか。粘り気が欲しければ最後に少し混ぜればいいので序盤ではぐちゃぐちゃにしないようにします。 《材料一人前》------------------------------ 米 1合。洗わずに使った方が…

レシピ(一皿目) ホタテとセミドライトマトのパスタ〜大根の葉のピューレをジェノベーゼソースに見立てて〜

大根の葉っぱの使用方法の一つとして、大根の葉をソース状にしたパスタソースを紹介します 材料(一人前)------------------------------------------------ 《大根の葉のパスタソース》 大根の葉っぱ 4、5枚分(一本の大根についてる葉っぱの1/3)くらい 塩 適…